Retour

Entrée

Oeufs Mimosa au Curry

Name: Oeufs Mimosa au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Persil Frisé; 10.00ml Mayonnaise; 5.00g Curry Madras; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Curry Madras	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des œufs
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Plongez délicatement l'œuf frais moyen dans l'eau bouillante.
- Faites cuire pendant 10 minutes pour obtenir un œuf dur.
- Égouttez et plongez immédiatement l'œuf dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
2. Préparation de la farce
- Écalez l'œuf dur et séparez le blanc du jaune.
- Écrasez le jaune à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la mayonnaise, le curry Madras, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. Montage des œufs mimosa
- Coupez le blanc d'œuf en deux dans le sens de la longueur.
- Garnissez chaque moitié avec la farce au curry.
- Parsemez de persil frisé pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la mayonnaise ne se sépare, ajoutez 1 c.à.s d'eau tiède si nécessaire.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les blancs d'œufs en deux sans les écraser.
Pour une texture plus fine, passez le jaune d'œuf au tamis avant de l'incorporer à la mayonnaise.
Conservez les œufs mimosa au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	7.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	1.5 g
Sucres	1.0 g
Protéines	4.0 g
Sel	0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des œufs

2. Préparation de la farce

3. Montage des œufs mimosa

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !