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Plat

Sot-L’Y-Laisse de Dinde au Curry Coco et Riz Basmati

Name: Sot-L’Y-Laisse de Dinde au Curry Coco et Riz Basmati
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Sot Ly Laisse de Dinde; 100.00g Riz Basmati; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Oignon; 4.00g Coriandre en Botte; 20.00ml Lait de Coco; 2.00g Pâte de Curry Jaune

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Dinde	150.00 g	3 Kg
Riz Basmati	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Oignon	5.00 g	0.1 Kg
Coriandre en Botte	4.00 g	0.08 Kg
Lait de Coco	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Curry Jaune	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Lavez et cisaillez la coriandre en botte, séparant les feuilles des tiges.
2. Cuisson de la dinde
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la sot-l'y-laisse de dinde et faites-la dorer sur toutes ses faces.
- Ajoutez la pâte de curry jaune et mélangez bien pour enrober la viande.
3. Ajout des liquides
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Préparation du riz
- Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, puis égouttez-le.
5. Finalisation
- Vérifiez l'assaisonnement de la sauce et rectifiez si nécessaire.
- Dressez le riz dans une assiette, nappez de sauce au curry coco et garnissez de coriandre ciselée.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
La coriandre peut être remplacée par du persil si vous préférez une saveur plus douce.
Pour un riz parfaitement cuit, utilisez un rapport eau/riz de 1,5 pour 1.
La sot-l'y-laisse de dinde peut être remplacée par des cuisses de dinde désossées pour une version plus accessible.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500
Kilocalories (énergie)	600
Matières grasses	30g
Dont acides gras saturés	18g
Glucides	50g
Sucres	10g
Protéines	45g
Sel	1,5g

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